做法步驟：

'1.將魚肉分成兩塊，兩面均撒上精鹽和胡椒粉，加紹酒拌勻稍腌，兩面拍上干面粉，放入打散的蛋液內浸一下。
2.炒鍋上火，放熟豬油燒熱用溫火將魚肉煎至兩面呈金黃色，成熟時，潷去鍋內豬油，將魚塊裝盤。原鍋上火，下白脫油，番茄沙司炒熱，淋在魚塊上，撒上香菜段即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：