做法步驟：

'1.用刀將肚頭劈開，剝?nèi)テぃ奕ソ睿们逅磧簦日娼徊娲蛏鲜只ǖ叮缓笤诜疵婷扛?.2 厘米打直刀，刀口深度為肚仁厚的2/3，再改
切成1.5 厘米見方的塊；
2.將雞肫每隔0.2 厘米交叉打上多十字花刀，深度為雞肫厚度的2/3；
3.取一只碗放入清湯65毫升、黃酒、味精、鹽、醋、濕淀粉兌成芡汁；
4.將剞好花刀的肚仁和雞肫，用開水焯一下，隨即撈出，控凈水分；
5.炒勺內(nèi)放入豬油，用旺火燒至七、八成熱時，倒入焯好的雞肫、肚仁，爆炸約二、三秒鐘，急速倒入漏勺內(nèi)控凈油；
6.勺內(nèi)留油，放入蔥、姜、蒜末，炸出香味后倒入肚仁、雞肫，隨即放入兌好的芡汁，急火爆炒，翻炒均勻后立刻出勺裝盤。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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雞肫：...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：