做法步驟：

'1.將豬大腸放在溫水里，一邊灌水，一邊把腸翻轉，剝凈腸內污物，洗凈，放入水鍋里用旺火燒開；
2.待豬腸外層發硬緊縮，即可撈出，放桶內，加鹽、香醋用手捏揉去掉粘液；
3.再用清冰漂洗干凈至腸壁無粘滑感為止；
4.鍋內放入大腸，加入蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒煮2 小時左右；
5.再撈出用冷水沖洗后，切去腸頭肛門和薄腸，再放到湯鍋里，加蓋用旺火燒燜約一小時；
6.燒至直腸發胖呈白色，冷卻后，將熟直腸切成2 厘米長的斜小段；
7.草頭（苜蓿）摘去黃葉及老梗，清水洗凈瀝干；
8.炒鍋燒熱，放入圈子，加黃酒、醬油、白糖、姜末、白湯75 克，燒沸；
9.再移小火煮5 分鐘左右，至鹵汁收緊時，用濕淀粉少許勾芡，澆上熟豬油10克，加蓋待用；
10.另用炒鍋一只燒熱，下豬油燒沸，將草頭放入旺火煸炒，加醬油、白糖，至斷生，出鍋倒在盆中；
11.將已燒好的圈子，放在草頭上面即成。

食譜營養：

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營養成分：