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逍遙雞
類(lèi)別:滬菜特色菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜貧血食譜
主料: 母雞1500克
調(diào)料: 沙姜5克 麥芽糖10克 味精2克 黃酒25克 草果5克 八角5克 花生油75克 鹽10克 茴香籽[小茴香籽]5克 當(dāng)歸5克 肉豆蔻5克 姜10克 白砂糖10克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間2
做法步驟：
'1.將柴母雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，清水洗凈瀝干；
2.洗凈的母雞放入盛器，加鹽、味精腌漬30分鐘；
3.腌入味后放入開(kāi)水鍋中略焯，撈出瀝干水，趁熱在雞全身涂上一層薄薄的麥芽糖，晾干；
4.炒鍋置旺火，下油燒至七八成熱，將雞放入，炸至雞肉緊縮、皮皺、色呈金黃時(shí)撈出；
5.炒鍋倒去炸油置火上，將各種香料放入，加鹽、糖、味精、黃酒、清湯，加蓋燜燒30 分鐘左右，至雞肉成熟即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
詳細(xì)介紹
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母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量4658.86千卡
- 蛋白質(zhì)307.17克
- 脂肪329.64克
- 碳水化合物115.46克
- 葉酸0.35微克
- 膳食纖維4.84克
- 膽固醇2490毫克
- 維生素A2090.8微克
- 維生素C0.4毫克
- 維生素E52.03毫克
- 胡蘿卜素35微克
- 核黃素0.68毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 煙酸132.82毫克
- 鈣99.85毫克
- 磷1841.18毫克
- 鉀4232.08毫克
- 鈉5038.75毫克
- 鎂270.49毫克
- 鐵21.07毫克
- 鋅22.74毫克
- 硒0.62微克
- 銅1.69毫克
- 錳1.87毫克