做法步驟：

'1.將楓涇豬蹄膀（豬肘）去凈茸毛，刮洗干凈，抽掉管骨，經開水焯去污血，修整齊；
2.將豬蹄膀碼入鍋內，倒入水或老鹵，加入醬油、冰糖、黃酒、丁香、桂皮、姜片，先用大火燒開，再用小火燜煮，俗稱“三文三旺，以文為主”，使豬蹄外酥內熟濃汁原鹵浸入蹄內層；
3.出鍋時，經旺火燒煮后，使鹵汁稠濃時，加入味精，去除丁香、桂皮、姜塊的余渣，使鹵汁緊包豬蹄而入味；
4.食用時，切片裝盤上桌即可。

食譜營養：

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：