做法步驟：

'1.光乳鴿洗凈，抹干水分，用老抽涂勻鴿身，晾干；
2.香菇剪去蒂，水發洗凈；
3.竹筍切滾刀塊；
4.炒鍋下油燒至八成熱，放入乳鴿炸至呈金黃色，撈起，瀝油；
5.鍋留底油，加干蔥頭絲，姜片爆香；
6.加入料酒，清湯，放入乳鴿、香菇、竹筍、調料，加蓋燜熟；
7.倒出原汁，香菇、竹筍先放碟中墊底；
8.鴿斬件，在香菇，竹筍面上碼回鴿形；
9.鍋上火放油燒熱，倒入原汁，用濕淀粉勾芡，淋明油拌勻，澆在鴿面上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鴿肉：鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等...    詳細介紹

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營養成分：