做法步驟：

'1.將豬小腸刮去內膜(注意不要刮破腸衣，以免漏出蛋液)，留腸衣，用清水反復沖洗干凈，切成30厘米長的段；
2.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別盛入2個碗內打勻，將清水250克放大碗中，加精鹽、味精攪拌均勻，然后取120克倒入蛋清液中，130克倒入蛋黃液中攪打均勻，用漏斗分別灌入腸衣內，扎好口，放入六成熱的水中慢火煮熟，撈起晾涼；
3.將晾涼的蛋黃、蛋清腸置于案板上，分別切成2.5厘米厚的連刀片，放入溫水鍋里煮沸，待腸衣收縮，蛋肉膨開似朵朵鮮菇狀時，迅速撈起盛入湯碗內；
4.炒鍋上火，加入鮮湯，白木耳，肉蓉(預先用濕淀粉，精鹽和味精拌勻入味)，稍煮片刻，倒入蛋菇碗內，淋上香油即成。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：