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脆鱔面
主料: 鱔魚250克 面條(富強粉}500克
調料: 黃酒20克 醬油50克 白砂糖50克 大蔥10克 姜5克 胡椒粉1克 鹽1克 植物油50克 香油3克
指數: 營養7 難易5 時間5
做法步驟：
'1.鱔魚宰殺洗凈，將其肉切成細絲放入開水中燙一下，撈出瀝去水分。
2.炒鍋燒熱，放生油，用旺火燒至油八成熱時，將鱔絲炒開，放入鍋內炸，炸時要不斷翻動，炸至無響聲，鱔絲發硬，即用漏勺撈出。
3.原鍋倒出余油，放醬油、黃酒、白糖、蔥、姜、500克鮮湯做成鹵汁，將鱔絲倒入鍋里，上下翻動，使鹵汁粘在鱔絲上，淋上香油，出鍋放至煮好的面條上（碗內另加湯、調料），撒上胡椒粉即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量1927.06千卡
- 蛋白質94.94克
- 脂肪12.12克
- 碳水化合物359.37克
- 葉酸1.38微克
- 膳食纖維2.5克
- 膽固醇315毫克
- 維生素A127.6微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C0.5毫克
- 維生素E5.44毫克
- 胡蘿卜素15.5微克
- 核黃素2.73毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 煙酸21.31毫克
- 鈣284.09毫克
- 磷1090.67毫克
- 鉀1371.13毫克
- 鈉3457.54毫克
- 碘1.28微克
- 鎂277.6毫克
- 鐵21.21毫克
- 鋅9.86毫克
- 硒173.86微克
- 銅0.9毫克
- 錳9.21毫克