做法步驟：

'1.水發鮑魚用清水洗凈，正反兩面剞蘭花刀，放入盛器內；
2.鮑魚內加蔥結、姜片、黃酒、雞湯上籠蒸熟；
3.鴿蛋清水煮熟，去殼；
4.油菜心洗凈待用；
5.炒鍋置旺火，下豬油，燒至五成熱，將菜心汆至斷生取出；
6.炒鍋倒去油，回置火上，加雞清湯250毫升，下鮑魚、鴿蛋，加鹽、味精燒開；
7.燒開后先取出鮑魚放在盤中，再將鴿蛋與菜心分別擺放在鮑魚的兩旁；
8.鍋內原汁用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油少許，出鍋澆在鮑魚、鴿蛋和菜心上面，撒上火腿片即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

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營養成分：