做法步驟：

'1.鮮豬蹄膀（豬肘）洗刮干凈，在內側順長剖開（刀深至骨），放入開水鍋里焯盡血水，撈出；
2.火腿蹄膀用清水浸漂5 小時，在皮上直剞斜紋交叉花刀，刀深為火腿肉的一半；
3.然后，將火腿蹄放入盛器底部，再將鮮豬蹄皮朝下放在火腿蹄上面；
4.冬筍肉切成約2 厘米長的滾料塊，放在鮮豬蹄的上面，放入清水500毫升，加黃酒、蔥結、姜片、送入蒸籠里，用旺火急蒸2 小時左右，待酥爛取出，揀出蔥、姜；
5.把金銀蹄扣入大品鍋里，加入肉湯500毫升、精鹽、味精，燒開后撇去浮沫；
6.再下豌豆苗燙熟，連湯倒入金銀蹄品鍋里，即可上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：