做法步驟：

'1.將河蟹（雌雄河蟹一對）洗凈，斬去蟹鉗和小爪，剝去蟹肚和蟹蓋，降去蟹鰓和蟹黃中間的污物，將蟹蓋中的蟹黃斬成2片，每片再的斬成4塊，每塊要連一只蟹腳，將蟹蓋中的蟹黃取出，上籠蒸熟，蟹蓋洗凈待用。
2.將豬肉，蝦仁斬成茸，放在碗內，香菇，火腿分別切成細末，摻入蝦肉茸中，加雞蛋清，精鹽，紹酒，姜末(2克)，蔥粒，調勻成蝦肉茸。
3.半蝦肉茸釀在切成塊的蟹身上，放在盤里，按蟹的形狀擺成一個整體，在空蟹蓋里釀滿蝦肉茸，上面再散放已經蒸熟的蟹黃，將蟹蓋放在盤兩邊，上蒸籠蒸熟即成，上桌時隨帶姜要和香醋各一碟供蘸食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：