做法步驟：

'1.豆腐切去邊皮，用網篩濾過，去渣成豆腐茸；
2.雞脯肉去皮去筋；
3.蝦仁去除沙線洗凈，同雞肉放在一起，用刀背敲成雞蝦茸，加少量清水化稀；
4.雞蛋打碎，取蛋清放入豆腐茸中拌和，加味精、鹽、胡椒粉拌勻；
5.取平底盤一只，并在盤內涂一些熟豬油，將拌好的豆腐茸倒入盤中鋪平；
6.在豆腐茸上面用熟火腿、雞蛋黃、生菜葉、發菜等拼成魚蟲花鳥等圖案；
7.拼擺好后然后上籠蒸10 分鐘左右取出；
8.炒鍋置火上，加雞湯400毫升左右，放鹽、味精，燒開后倒入大湯碗內；
9.然后將蒸熟的豆腐移入湯碗中，浮在湯面上即成。

食譜營養：

生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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發菜（干）：1.發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：