做法步驟：

'1.將豆腐片去皮，放在網篩上攪散去渣，將篩下的豆腐露盛在碗內，雞脯肉刮去白膜，剁成極細的茸，豬肥膘，用竹筷用力不間斷地向一個方向攪打，攪打至收液起雪白細泡成團，再加入精鹽2克，味精2克和干淀粉攪勻，倒入裝豆腐露的碗中，拌成豆腐泥，青豆用開水焯一下，清水漂涼。熟火腿，鮮蘑菇分別切成薄片。
2.取小酒盅12只，盅內少上熟豬油，分別倒滿豆腐泥，將酒盅口刮成光滑的平面，把青豆一顆一顆地嵌在上面，形似蓮蓬，上籠用中火慢慢蒸熟。
3.炒鍋洗凈上火，放入雞清湯，火腿片，蘑菇片，精鹽5克，紹酒，味精1克燒開，撇去浮沫，倒入大湯碗中，將蒸熟的蓮蓬逐只磕出放入湯中(青豆朝上)即成。

食譜營養：

青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：