做法步驟：

'1.將雞脯肉用清水洗凈，去骨去皮，批成約10厘米長(zhǎng)，4厘米寬的薄片，加蛋清，精鹽，味精各少許與干淀粉10克拌和上漿。水發(fā)香菇去蒂洗凈，剪成小條，發(fā)菜清水洗凈。
2.炒鍋上火，下熟豬油，燒至五六成熱倒入雞片滑熟，取出瀝油，將香菇條用雞片包好，卷成卷，外面用發(fā)菜包扎好。
3.將雞卷放入炒鍋內(nèi)，加鮮湯75克和紹酒，精鹽，味精，上火略燒，將雞卷取出，擺放在盤中，鍋內(nèi)鹵汁燒沸，用濕淀粉10克勾芡，淋熟豬油少許，出鍋澆在雞卷上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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發(fā)菜（干）：1.發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：