做法步驟：

'1.鮮銀魚去凈雜質，用清水漂洗干凈，瀝凈水。
2.粉絲用溫水泡軟，剪成長段，再用清水漂洗一下，撈出瀝凈水。水發香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成絲，擠去水分。竹筍去掉老硬部分，與豬五花肉分別洗凈，均切成絲。白菜摘洗干凈，切成條塊。大蒜摘洗干凈，切成絲。
3.佐料醬油、香油、香菜末分別裝在3個小碗里。
4.火鍋刷洗干凈，先放入白菜塊、粉絲段墊底鋪平。
5.鍋置火上，加入豬油50克燒熱，下入豬肉絲煸炒，再加入竹筍絲、香菇絲炒勻炒熟，倒入火鍋里的白菜、粉絲上面。
6.凈鍋置火上，加入鮮湯1000毫升燒沸，再加入豬油25 克、精鹽、胡椒粉調好口味，燒沸后倒入火鍋。銀魚放入火鍋里，蓋上火鍋蓋，將燒好的木炭放入火鍋的爐膛里，火鍋燒沸后，撒入大蒜絲、味精，即可連同佐料碗一起上桌，食者蘸佐料食用。

食譜營養：

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營養成分：