做法步驟：

'1.將蝦仁洗凈，上漿；
2.火腿切絲；
3.將蛋清放入碗內，加鮮奶、水淀粉、細鹽、味精，攪和成鮮奶混合液；
4.燒熱鍋，放豬油滑鍋后倒出，再燒熱，放豬油，燒至油三四成熱時，投蝦仁滑油，用勺輕輕撥散，至蝦仁呈乳白色時，倒在漏勺中瀝油，內放豬油300克，燒至油三成熱時，調制好的鮮奶混合液倒入，慢慢地晃動炒鍋，同時用菜勺輕輕攪動，待奶料凝結成片浮起時，倒在漏勺中瀝油，成為半制品的鮮奶；
5.原鍋內留少量油，放青豌豆、黃酒、雞湯、味精、細鹽，燒沸后，用水淀粉勾芡，使鹵汁稠濃，再放蝦仁、鮮奶，翻拌均勻，即可裝盆，最后撒上火腿絲。

食譜營養：

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：