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紅糟雞
主料: 母雞1000克 白蘿卜400克 辣椒(紅、尖}50克
調料: 紅糟75克 五香粉1克 白砂糖75克 黃酒125克 白酒50克 鹽10克 白醋50克 味精8克
指數: 營養7 難易5 時間2 養顏4 麻辣3
做法步驟：
'1.將凈母雞洗凈，剁去腳爪，在膝部用刀稍拍一下；
2.再放入鍋中，加清水1500毫升，上火用微火燒10分鐘，湯至九成熱時，將雞翻個身再煮2分鐘左右；
3.至雞斷生時，撈起晾涼；
4.將紅糟剁細，上籠屜蒸透，取出和入雞湯，用凈紗布過濾，取糟汁待用；
5.將晾涼的雞身切成四塊，留下雞腳，雞頭劈開成二片，翅膀各切成兩段，一并放在小盆里；
6.雞件內加入味精3克，精鹽5克，白糖35克，糟汁、高粱酒、五香粉，黃酒，攪勻，密封腌1小時取出；
7.將雞塊切成約0.8厘米長，0.4厘米寬的柳條片，擺在盤中，拼上頭腳，翅膀成全雞形；
8.在用醉糟腌雞的同時，將白蘿卜條洗凈，切成寬，厚各約0.5厘米的長條；
9.在每要蘿卜條的兩面，一面剞上斜刀，另一面剞上橫刀，成蓑衣蘿卜；
10.再放進鹽水中浸10分鐘左右去苦汁后，洗凈，捏干；
11.將腌入味的蘿卜與辣椒同放碗里，加入白糖40克和白醋調勻，腌漬20分鐘后，取出捏干汁，放在雞肉的兩邊即成。
食譜營養：
白蘿卜：1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食...
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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...
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營養成分：
- 能量3219.42千卡
- 蛋白質212.52克
- 脂肪169克
- 碳水化合物160.23克
- 葉酸111微克
- 膳食纖維5.65克
- 膽固醇1660毫克
- 維生素A1518微克
- 維生素C156毫克
- 維生素E17.4毫克
- 胡蘿卜素775微克
- 核黃素0.63毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 煙酸90.41毫克
- 鈣274.26毫克
- 磷1391.73毫克
- 鉀3610.85毫克
- 鈉5578.22毫克
- 鎂257.64毫克
- 鐵17.69毫克
- 鋅17.09毫克
- 硒4.63微克
- 銅1.33毫克
- 錳1.35毫克