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上海糖醋小排骨
主料: 豬小排（豬肋排）5000克
輔料: 淀粉(豌豆}70克
調料: 醬油200克 白砂糖200克 醋200克 料酒150克 鹽50克
指數: 營養7 難易5 時間4 養顏5
做法步驟：
'1.原料選擇、斬塊:選用豬炒排(胸椎骨)，帶有一定比例的豬肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斬成2-3厘米的小方塊，大小均勻，用水洗凈。
2.油炸:將洗凈的生坯排骨放入干凈發容器中，摻入淀粉和一部分醬油、糖、黃酒，調合后，將坯料在170℃左右的油鍋中炸3-5分鐘，入鍋時要掌握小量多次的原則，入鍋后用漏勺攪動。
3.紅燒:將炸好的小排骨放在鍋內，同時加入醬油、黃酒、精鹽、香醋，等調料，加入少量水，采用緊湯燒煮方法，用旺火燒沸后，用鏟刀上下翻動，燒20-30分鐘，加入白砂糖，再用旺火燒10分鐘，使糖溶化，透入肉體內，出鍋即為成品。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量15126.7千卡
- 蛋白質850.82克
- 脂肪1155.8克
- 碳水化合物324.3克
- 膳食纖維0.61克
- 膽固醇7300毫克
- 維生素A250微克
- 維生素E5.5毫克
- 核黃素8.36毫克
- 硫胺素15.17毫克
- 煙酸231.27毫克
- 鈣919.8毫克
- 磷7373毫克
- 鉀12958.1毫克
- 鈉34826.9毫克
- 碘4.8微克
- 鎂1047.8毫克
- 鐵102.09毫克
- 鋅173.23毫克
- 硒560.64微克
- 銅8.87毫克
- 錳9.69毫克