做法步驟：

'1.將冬筍、土豆、胡蘿卜制熟，并將土豆剁成泥。再將豆腐切成2.5厘米寬，2.5厘米厚，6厘米長的長方塊，撒上干淀粉，投入油鍋炸至豆腐成形，撈出瀝油、冷卻，用小刀在豆腐面上中間挖一條槽（不能挖穿底部外皮）呈盒狀。
2.將土豆泥放容器中，香菇、冬筍、胡蘿卜均切成細末，加入調味拌在土豆泥中，再鑲入豆腐盒內。
3.鍋燒熱，油滑鍋，放入鮮湯，豆腐盒排齊，輕輕推入鍋中，加醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，改用溫火燒透餡心至湯稠濃，澆上麻油起鍋裝盤。綠葉菜炒熟圍邊。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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營養成分：