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雞卷肉
類(lèi)別:滬菜冬季養(yǎng)生食譜健脾開(kāi)胃食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
主料: 豬大腸150克 豬肋條肉（五花肉）150克
輔料: 淀粉(蠶豆}5克
調(diào)料: 味精2克 小蔥3克 黃酒10克 醬油25克 大豆油20克 白砂糖20克 豬油（煉制）20克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
做法步驟：
'1.將肥嫩公雞宰殺煺毛、去內(nèi)臟，洗凈，取肉用水洗凈，切成3.3 厘米大小的方塊；
2.豬大腸洗凈，煮熟，斜切成4.2 厘米厚的棱子塊；
3.取生豬肋條肉，切成2 厘米見(jiàn)方的小塊；
4.炒鍋用旺火燒熱，下豬油15克燒熱后，將肉塊放入，炒至表皮干燥泛黃，肉質(zhì)緊縮時(shí)，加酒、醬油，炒制；
5.待炒至肉呈紅色后，加白糖、肉清湯、蔥、姜，燜燒至硬酥時(shí)取出，即成炒肉，備用；
6.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后倒出，放入豆油燒到八成熱時(shí)，下入雞塊煸炒到雞皮收縮泛白；
7.再加入豬大腸塊、黃酒、醬油、味精、白糖，燒到雞塊、豬大腸上色；
8.再放入肉清湯、炒肉，把炒鍋端到微火上加蓋，燜燒；
9.燜燒到雞酥、湯收緊時(shí)，把炒鍋端回旺火上，稠濃鹵汁，用濕淀粉勾成薄芡，再淋入熟豬油，顛翻幾下，撒上蔥段即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 白灼蝦 鐵板黑椒牛柳 清蒸石斑魚(yú) 蠔油牛肉 脆炸大腸 煎封鯧魚(yú)
營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量1627.08千卡
- 蛋白質(zhì)26.74克
- 脂肪156.49克
- 碳水化合物27.49克
- 葉酸0.76微克
- 膳食纖維0.12克
- 膽固醇387.6毫克
- 維生素A35.1微克
- 維生素C0.63毫克
- 維生素E20.5毫克
- 胡蘿卜素25.2微克
- 核黃素0.27毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 煙酸6.94毫克
- 鈣57.16毫克
- 磷286.41毫克
- 鉀480.32毫克
- 鈉1899.7毫克
- 碘0.6微克
- 鎂80.28毫克
- 鐵5.91毫克
- 鋅4.48毫克
- 硒31.47微克
- 銅0.23毫克
- 錳0.57毫克