做法步驟：

'1.甜醬乳瓜與甜醬子姜用水洗干凈，分別切成約0.1 厘米的細(xì)絲；
2.鱖魚(yú)肉切成6 厘米長(zhǎng)的段，再片成約0.2 厘米厚的大片，再改切成絲；
3.將魚(yú)絲然后放入清水里漂洗一下，除去碎屑，瀝干水，再用凈干布吸去水分；
4.吸干水分的魚(yú)絲用蔥姜酒汁和精鹽拌勻，再用雞蛋清、干淀粉上漿，放在冰箱里冷藏待用；
5.將蔥姜酒汁、精鹽、味精、水淀粉和清水放在同一碗內(nèi)，調(diào)成料汁；
6.炒鍋置火，下入熟豬油，燒至八九成熱，放入豆苗，加精鹽、味精，用旺火快速煸炒成熟，潷去菜汁，用筷子將豆苗夾到盤(pán)邊周?chē)端桑?br />7.炒鍋回置火上燒熱，用油滑鍋，再放入熟豬油，用中火燒至三成熱時(shí)，將魚(yú)絲下鍋，撥散滑熟，倒出瀝油；
8.將瓜、姜絲抖散在魚(yú)絲上，鍋里留余油，再將魚(yú)絲、瓜絲、姜絲一起入鍋；
9.再將調(diào)好的料汁潑入鍋里，端鍋顛翻幾下，使瓜絲、姜絲散布均勻，芡汁粘在魚(yú)絲上，淋入熟豬油，出鍋裝在豆苗盤(pán)的中間。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  壽長(zhǎng)百年    雙龍戲鳳絲    砂鍋老豆腐    魯式芙蓉雞片    落葉琵琶蝦    醬燒冬筍  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鱖魚(yú)：1.鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  烏龍片鱖魚(yú)    碧綠鱖魚(yú)卷    侉燉魚(yú)    烤花攬鱖魚(yú)    海參一鍋鮮    人參鱖魚(yú)  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營(yíng)養(yǎng)成分：