做法步驟：

'1.將青魚尾肉順長切成五片，用四片作原料(另一片可作它用)，平攤在盆中。
2.炒鍋上火，滑鍋后下豬油60克，燒至七成熱，放入蔥結煸出香味，再攤入劃水稍煎，端起鍋翻身，放白糖，味精，清湯300克，烹紹酒，加蓋略燜，加姜末，醬油，白糖，味精，清湯250克，旺火燒開后移小火上燒6分鐘左右，魚肉成熟時，即端至旺火上，稠濃湯汁，用濕淀粉勾芡，端鍋晃動，并將鍋內劃水懸空翻一個身，使之粘勻濃鹵，然后燒熱豬油15克，淋麻油，撒上青蒜絲各少許，原樣出鍋裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

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營養成分：