做法步驟：

'1.黃魚刮鱗、去鰓、挖去內臟，洗凈，在魚身兩側每隔1.5 厘米刻一斜刀紋；
2.豬腿肉切片；
3.黃魚用醬油5克浸漬，使其滲入咸味；
4.炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋后，下熟豬油燒至冒清煙時，放入黃魚，煎至魚身兩面呈現金黃色，倒入漏勺瀝油；
5.鍋里留底油15克，放入蔥段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、筍片煸炒，接著放入黃魚，放入黃酒、醬油10克、白糖，略燒一下；
6.再加熱水300毫升，燒開后，改用小火燒10 分鐘左右；
7.再端回旺火上，用漏勺輕輕地將黃魚撈出裝盤；
8.鍋里留下鹵汁，加入味精，淋上香油推勻，收稠湯汁，澆在魚身上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大黃魚：1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；2.黃魚含有豐富的微...    詳細介紹

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營養成分：