做法步驟：

'1.將鯉魚宰殺，刮鱗，去內臟，洗凈。
2.將頭切下，把魚肉片出。
3.將頭一切兩半，骨頭切小塊，焯水，魚肉切片上漿。
4.鍋內加油燒熱，加入蔥花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、魚頭、高湯，慢火燉10分鐘，加入上漿魚片，燉5分鐘，再入精鹽、味精，盛入盤內，撒上蔥絲、干椒絲，淋入熱辣椒油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細介紹

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營養成分：