做法步驟：

'1.火腿刮洗干凈，切成薄片。蔥摘洗干凈，切成段；生姜刮去外皮，洗凈后切成片。
2.鮮鰣魚用清水沖洗干凈，刮鱗，然后剖腹除去內臟，洗凈腹內黑腹，挖去魚鰓，再洗凈血污，瀝凈水，切成兩段。
3.鍋置火上，加入油燒熱，將鰣魚段皮向下入入鍋中稍煎，至呈微黃色時，烹入料酒， 加入醬油，香醋和清水500克，燒沸時撇去浮沫，裝入沙鍋里。
4.裝好的砂鍋置小炭火爐上，再加入火腿片、蔥段、姜片、精鹽，蓋上砂鍋蓋，用炭火慢燉，保持似沸非沸，湯面冒小泡，燉至湯汁濃稠時揀去蔥段、姜片即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

鰣魚：1.鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；2.鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪...    詳細介紹

推薦菜譜：  網油蒸鰣魚    清蒸鰣魚    砂鍋鰣魚    網油清蒸鰣魚    豆瓣鰣魚    清蒸鰣魚  

營養成分：