做法步驟：

'1.將油發黃魚肚用溫水浸發后，洗凈油膩，用清水漂洗干凈，擠干水，片成條；
2.再將片成條的魚肚放入開水鍋里浸透，用漏勺撈出瀝干；
3.雞蛋清放入盤中，用筷子打成白雪狀蛋泡糊；
4.炒鍋在旺火上燒熱，放入豬油，先下蔥結爆出香味，加入黃酒、肉清湯400毫升，撈出蔥結，放入魚肚，加精鹽，燒制；
5.燒開后加蓋，用小火燒入味后，加入味精，用濕淀粉勾芡；
6.接著將蛋泡糊倒入鍋中，用勺子反復攪拌均勻，淋上熟豬油，再攪炒幾下裝盤，撒上火腿末即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：