做法步驟：

'1.鰣魚開膛，除去內臟和鰓，保留魚鱗，用清水洗凈；
2.火腿、冬筍切成約0.15 厘米的片；
3.水發香菇去蒂洗凈；
4.網油洗凈后揩干；
5.香醋、嫩姜末放在同一碟內；
6.把豬網油攤平，中間先放香菇，然后把火腿片、筍片間隔地排列好，兩側撒上豬板油丁，把鰣魚擺放在火腿、筍片之上；
7.各料擺放好后用網油輕輕包裹起來，保持排列原樣，放入盤內；
8.然后，加黃酒、白糖、熟豬油、精鹽、酒釀、蔥結、姜片，上籠用旺火急蒸10～15 分鐘；
9.待網油基本融化時取出，放入保暖的魚盤內，有香菇的一面朝上；
10.上菜時，帶香醋、姜末碟，供蘸食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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鰣魚：1.鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；2.鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪...    詳細介紹

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營養成分：