做法步驟：

'1.先將土豆、胡蘿卜、竹筍全部洗凈蒸熟；
2.將熟土豆去皮，用刀背掀拍成泥；
3.胡蘿卜剁成蘿卜泥，放在凈布里擠干水；
4.香菇浸發去蒂洗凈，與熟筍、蔥白都切成細絲；
5.雞蛋磕入碗內攪勻，放入土豆、香菇、筍絲、蔥白、姜末拌勻；
6.炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，下拌勻的素料煸炒2分鐘左右；
7.見素料凝成粒狀時，加花生油、精鹽、味精，攪勻后再加入豆苗，翻炒幾下，加黃酒、米醋、姜末，炒至鹵汁稍干即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：