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千張咸肉蒸黃鱔
主料: 鱔魚200克 咸肉100克 牛肚80克
調料: 鹽5克 白砂糖4克 味精6克 胡椒粉5克 白酒5克 大蔥8克 姜6克 花生油40克
指數: 營養8 難易6 時間5
做法步驟：
'1.將黃鱔剖腹挖去內臟，斬去頭，洗凈，斬成寸段；
2.千張切細絲，放在淡堿水中泡軟，沖洗干凈；
3.咸肉切小方片；
4.蔥切成花、姜切絲待用；
5.將千張絲放在盆內，黃鱔整齊地排在千張絲上，再放上咸肉，淋上酒，加調味料上籠蒸25分鐘至熟取出，上面放上蔥花、姜絲、胡椒粉、澆上沸油即可。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量1054.33千卡
- 蛋白質67.19克
- 脂肪80.22克
- 碳水化合物12.91克
- 葉酸1.43微克
- 膳食纖維0.47克
- 膽固醇407.2毫克
- 維生素A124.66微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C0.48毫克
- 維生素E20.01毫克
- 胡蘿卜素18.32微克
- 核黃素2.28毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 煙酸13.11毫克
- 鈣145.51毫克
- 磷626.56毫克
- 鉀1078.59毫克
- 鈉2843.28毫克
- 碘0.41微克
- 鎂91.41毫克
- 鐵10.95毫克
- 鋅8.2毫克
- 硒89.92微克
- 銅0.37毫克
- 錳5.14毫克