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滬式全家福
主料: 蝦仁50克 豬腰子50克 海參（水浸）50克 雞肫50克 豬腿肉50克 雞肉50克 豬肚50克
輔料: 火腿25克 香菇（干）10克 淀粉(蠶豆}30克 冬筍25克
調料: 醬油25克 鹽2克 白砂糖15克 味精2克 豬油（煉制）40克 黃酒15克
指數: 營養9 難易5 時間4
做法步驟：
'1.油發魚肚用溫水浸發后，放少許石堿去凈油腥味，再用清水漂洗干凈；
2.將洗凈的海參捏干，片成約0.5 厘米寬的條，再切成3 厘米長的段；
3.水發海參漂洗后，切成3厘米長的段；
4.水發香菇去蒂，洗凈，斜片成片；
5.蝦仁洗凈，加蛋清、淀粉、料酒、鹽攪勻上漿；
6.炒鍋置旺火，用油滑鍋，鍋里放熟豬油，燒至三成熱，放入蝦仁滑熟，倒入漏勺瀝油；
7.豬肚洗凈，煮熟，備用；
8.雞肉洗凈，切片，入沸水汆熟；
9.鍋里再放入熟豬油，燒至七八成熱，推入豬腰片、豬肚片、雞胗片、豬肉片、筍片、雞片、香菇、魚肚、海參，用手勺滑散，熟后倒入另一個漏勺瀝油；
10.炒鍋內留余油，將已過油的原料下入，隨即加入黃酒、醬油、白糖、味精、肉湯50毫升燒開；
11.再用水淀粉30克（淀粉15克，加水）勾芡，再加入熟豬油，顛翻幾下裝盤；
12.將干凈炒鍋置火上燒熱，放入肉湯15毫升，下入蝦仁、青豆、火腿粒，加入味精推勻，盛在先前做好的菜的上面，故有“錦上添花”之說。
食譜營養：
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...
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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...
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營養成分：
- 能量1039.26千卡
- 蛋白質77.49克
- 脂肪57.36克
- 碳水化合物56.38克
- 葉酸30.05微克
- 膳食纖維3.56克
- 膽固醇873.95毫克
- 維生素A105.85微克
- 維生素B60.04毫克
- 維生素C0.75毫克
- 維生素E4.06毫克
- 胡蘿卜素22微克
- 核黃素1.22毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 煙酸15.11毫克
- 鈣474.19毫克
- 磷936.18毫克
- 鉀1080.66毫克
- 鈉5455.52毫克
- 碘7.7微克
- 鎂241.73毫克
- 鐵14.79毫克
- 鋅9.38毫克
- 硒146.18微克
- 銅2.51毫克
- 錳1.4毫克