做法步驟：

'1.雞肉洗凈，用白水煮熟；
2.豬肚加堿少許洗凈，煮熟；
3.青魚宰殺治凈，片取凈魚肉100克；
4.粉絲用水泡發；
5.豬肉洗凈，切末；
6.蝦仁洗凈，瀝干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精攪勻上漿；
7.豬肉末加黃酒5克、精鹽、味精和清水50毫升，拌成肉餡，分成24 份；
8.雞蛋磕入碗內，打散，入鍋攤成直徑約20 厘米的蛋皮2 張；
9.再用直徑約4.5 厘米的模型刻成12 張圓片；
10.刻好的圓蛋片內放入肉餡，包成蛋餃；
11.豆腐皮（油皮）切成三角形12張，加肉餡卷包成豆腐皮卷；
12.大白菜洗凈，切成4 厘米長的菱形塊；
13.鮮冬筍焯熟，斜切成薄片；
14.白雞、豬肚切成條；
15.水發香菇、青魚肉片成片；
16.豬腰剞花刀成片，鴨肫去肫皮片成片；
17.炒鍋置旺火，下熟豬油燒熱，放入白菜塊煸炒至柔軟，加肉湯500毫升、精鹽7克、黃酒5克、味精燒開，倒入暖鍋里，鋪上蹄筋、豆腐皮卷；
18.再將白雞、豬肚、青魚、香菇、豬腰、鴨肫配色間隔，按六等份似扇面排在暖鍋內，放上冬筍片；
19.再把蛋餃排放在暖鍋爐壁周圍；
20.將蝦仁氽熱，放在蛋餃的空隙中間，加肉湯500毫升，蓋上暖鍋蓋，加炭煮開上席；
21.隨上擇洗干凈的菠菜、水發粉絲、肉湯500毫升，可備隨時添加。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：