做法步驟：

'1.將雞胗剝去老皮洗凈；
2.雞肝洗凈；
3.將雞胗與肝一起切成片；
4.茭白切成4 厘米長、1 厘米寬的片；
5.炒鍋燒熱，放熟豬油，燒至五成熱時，將胗肝、茭白一起放下鍋滑油后，用勺劃散至熟，倒入漏勺瀝干油；
6.鍋留底油15克，下蔥、姜煸出香味后，加黃酒、醬油、糖、味精，燒開；
7.再將胗肝、茭白放入，加濕淀粉勾芡，顛翻幾下，淋上麻油，出鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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雞肫：...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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營養成分：