做法步驟：

'1.將老豆腐片成1 厘米厚的大片，平攤在竹篩里，用開水將豆腐澆一遍；
2.晾冷后放置在冰箱里冰凍，使豆腐內部的水份結冰變硬塊；
3.然后取出用冷水浸泡解凍，即成蜂窩狀的冰豆腐；
4.將冰豆腐改切成2 厘米寬的條，擠干水份待用；
5.塌棵菜（烏菜）去根，擇去老葉，洗凈后在根部剖切成桔瓣形狀；
6.水發香菇去蒂，與冬筍肉均切成薄片；
7.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，隨冷油放入塌棵菜，用小火慢慢加熱，讓塌棵在低油溫里焐到菜埂已軟，倒入漏勺瀝油；
8.鍋里下肉湯200毫升，加精鹽、白糖、味精、冬筍片、香菇片、熟火腿片、冰豆腐、塌棵菜，燒入味，淋入香油，盛入湯盤即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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烏菜：1.烏塌菜秋季播種，以經霜雪后味甜美而著稱，被視為白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等,也被...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：