做法步驟：

'1.將黃鱔宰殺去除內臟洗凈斬成段。竹筍焯水至熟，取出漂冷后切成滾刀塊。
2.鍋燒熱加油，燒至五成熱左右，下入黃鱔段，滑至七成熟倒入漏勺，瀝凈油。鍋中放少許油，投入蒜片煸出香味，再放姜片，蔥段煸香，下黃鱔段和竹筍塊， 加黃酒，味精，胡椒粉，醬油，糖和清水，燒開后加蓋稍燜(改用小火10分鐘左右)，旺火收汁，用濕淀粉勾芡，淋麻油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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營養成分：