做法步驟：

'1.草魚宰殺治凈取其中段洗凈，沿背脊剖成兩爿，再切成5 厘米長、2 厘米寬的塊；
2.豆腐切成2 厘米長、3 厘米寬的長方塊；
3.筍片切成0.3 厘米的薄片；
4.油菜洗凈，切成細粒；
5.油菜粒內加入精鹽，用手揉捏到出水、色變深時，按實，腌漬10 余分鐘，用手擠出水分，成鹽擠菜；
6.炒鍋置旺火，用油滑鍋后，再下豆油，燒至八成熱，放入魚塊略煎一下，烹入黃酒，加蓋略燜；
7.再加醬油、精鹽、白糖，燒上色，加入開水500毫升燒開，加蓋用小火燜燒3 分鐘；
8.然后放入豆腐、筍片、熟豬油，再燜3 分鐘；
9.再改用旺火，加鹽擠菜、味精，燒至湯汁稠濃時，淋入熟豬油，撒上青蒜出鍋裝盆即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：