做法步驟：

'1.白果去殼后在熱油鍋里拉一下去衣。栗子用刀斬一裂口，放開水里稍煮，即能去殼和衣。青碗豆去莢。胡蘿卜去皮。水發香菇洗凈。栗子，香菇和胡蘿卜均切成1.3厘米小方丁。取小碗一只放入精鹽，味精，濕淀粉，清水50克，調勻制成味汁。
2.鍋中放清水燒開，分別投入白果，栗子，碗豆，胡蘿卜，燒到八成熟倒出，炒鍋放花生油，燒到六成熱投入白果，栗子，碗豆，胡蘿卜，香菇過油至熟，立即倒出。鍋里留余油20克，放姜片炸出香味，倒入白果等五丁，加料酒，倒入味汁顛炒幾下，淋上麻油，起鍋裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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栗子（鮮）：1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；2.栗子含有核...    詳細介紹

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營養成分：