做法步驟：

'1.將面粉放在工作臺上，中間留凹塘，雞蛋去殼加入塘內(nèi)，放鹽2克，攪拌均勻，揉成光滑面團(tuán)，搓成20至25厘米的長條，撳壓，取長搟棒，搟成長方形薄片，撒上少許生粉，將薄面片卷在大搟棒上，兩手撳在卷好的面片上，自身邊向外推搟，兩手在面片上自中心向兩邊邊壓邊搟，用力點(diǎn)時常放在邊緣，每推數(shù)次后，將面片從搟棒上攤開，撒上少許生粉，繼續(xù)卷起再扒搟，直至扒搟的面片厚度在0.1厘米左右，然后攤開面片，取搟棒，并將面片似S形自下而上疊起，用快刀切成細(xì)面條。
2.鍋內(nèi)放水，燒沸，將面條下鍋，用筷子稍攪動，待面條浮起，用笊籬撈放在冷水中浸過后，瀝干水分備用。
3.鍋洗凈，放油燒至七成熱，將瀝干水分的面條入油鍋氽至發(fā)硬，用笊籬撈起瀝干油，即成伊府面半成品。
4.鍋內(nèi)留50克余油，將肉絲下鍋炒散后，加入雞絲，熟筍絲炒半分鐘加入黃酒，鹽，倒入鮮湯，伊府面同煮至沸后，加入綠葉菜，撇去浮沫，淋上麻油，出鍋，裝入碗內(nèi)即成。

食譜營養(yǎng)：

菠菜：1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    年年高升    三色雞魚丸    豆腐炒菠菜    蝦醬粉絲炒菠菜    炒蝦絲  

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮑魚四寶羹    麻辣味竹筍絲    炆金錢冬瓜    紅炆海參    菊花鱸魚火鍋    吉祥如意  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  母雞湯    咖喱燜雞    魚香茄子煲    炆豆腐盒    魚包三絲    四喜豆腐  

營養(yǎng)成分：