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薺菜肉餛飩
做法步驟：
'1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調和成餡心。
2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。
3.鍋內放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動，以防餛飩粘在一起。待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(碗里事先放好鮮湯和豬油)。
食譜營養：
薺菜：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量...
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營養成分：
- 能量8926.8千卡
- 蛋白質353.02克
- 脂肪405.72克
- 碳水化合物1039.33克
- 葉酸1245.1微克
- 膳食纖維73.6克
- 膽固醇637.2毫克
- 維生素A6625.8微克
- 維生素B60.91毫克
- 維生素C645毫克
- 維生素E58.91毫克
- 胡蘿卜素38850微克
- 核黃素4.12毫克
- 硫胺素8.26毫克
- 煙酸60.25毫克
- 鈣4897.05毫克
- 磷4608.85毫克
- 鉀8213.95毫克
- 鈉17909.8毫克
- 碘37.7微克
- 鎂1331.35毫克
- 鐵101.78毫克
- 鋅28.61毫克
- 硒194.6微克
- 銅5.68毫克
- 錳11.59毫克