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桂花肉
主料: 豬肉(瘦}200克
輔料: 淀粉(蠶豆}7克 雞蛋180克
調料: 椒鹽3克 小蔥1克 黃酒10克 香油1克 白醬油5克 豬油（煉制）30克 鹽3克 味精1克
指數: 營養5 難易5 時間4
做法步驟：
'1.豬瘦肉切成0.6 厘米厚的大片，用刀背拍敲幾下，再切成2 厘米寬、3.5 厘米長的小片；
2.將肉片放在碗里，加入黃酒、蔥花、白醬油、精鹽、味精腌漬；
3.雞蛋3個（約180克）磕破，去掉2 個蛋清（約50克），其余在碗內打散，加入干淀粉攪成糊；
4.再將漬過味的肉片放入糊內，用手抓捏，使肉片均勻地掛上蛋糊；
5.花椒鹽和糖醋鹵60克分別裝碟備用；
6.炒鍋注入熟豬油，用中火燒至五成熱，將肉片分散放進油鍋里，并用漏勺不斷地翻動，炸至肉片呈淡黃色時撈出；
7.待油溫回升到八成熱，放入全部肉片復炸，至外層松脆，色澤金黃，倒入漏勺瀝油；
8.炒鍋留少許底油，把肉片放入鍋中，撒上蔥花，淋入香油，在旺火上顛翻幾下，出鍋裝盆即成；
9.上菜時，跟花椒鹽和糖醋鹵各一碟。
食譜營養：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
詳細介紹
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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
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營養成分：
- 能量800.42千卡
- 蛋白質65.43克
- 脂肪59.13克
- 碳水化合物14.89克
- 葉酸220.41微克
- 膳食纖維0.06克
- 膽固醇1242.9毫克
- 維生素A518.7微克
- 維生素C0.21毫克
- 維生素E6.26毫克
- 胡蘿卜素8.4微克
- 核黃素0.71毫克
- 硫胺素1.29毫克
- 煙酸11.1毫克
- 鈣125.1毫克
- 磷626.63毫克
- 鉀909.24毫克
- 鈉1902.38毫克
- 碘52.48微克
- 鎂78.17毫克
- 鐵10.31毫克
- 鋅8.09毫克
- 硒45.04微克
- 銅0.51毫克
- 錳0.24毫克