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白切肉
做法步驟：
'1.豬后臀尖去皮、洗凈；
2.洗凈的豬肉放入冷水鍋里，用旺火煮開，撇去浮沫；
3.再放上竹屜，再用重物壓住，使肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1 小時，至豬肉斷生，即可撈出；
4.然后，肥膘面朝上，用凈布遮蓋，避免變色。蝦子醬油裝碟，待用；
5.食用時，切去白肉塊上的大部分肥膘，切成約6厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的薄片；
6.按顧客需要量將薄肉片整齊地排于盤中；
7.上菜時，帶蝦子醬油碟。
食譜營養：
豬肉（后臀尖）：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量8568千卡
- 蛋白質381.2克
- 脂肪781.4克
- 葉酸16.5微克
- 膽固醇2175毫克
- 維生素A497.5微克
- 維生素B60.08毫克
- 維生素B1215.57微克
- 維生素E29.69毫克
- 核黃素2.96毫克
- 硫胺素6.58毫克
- 煙酸71.14毫克
- 鈣587毫克
- 磷3425.5毫克
- 鉀4744毫克
- 鈉8314.4毫克
- 碘249.9微克
- 鎂337.5毫克
- 鐵42.4毫克
- 鋅23.28毫克
- 硒121.41微克
- 銅3.78毫克
- 錳0.86毫克