做法步驟：

'1.炒鍋燒熱，經油滑鍋后，投入姜末、蔥末，倒入蟹粉（蟹黃），炒制；
2.待炒至透出蟹香時，烹入料酒，加入醬油、米醋、白糖，繼續炒；
3.炒至鍋里汁水將干時即出鍋，平均裝在20只蟹殼內，將蟹肉刮平，約比蟹殼低1 分，排放在深底湯盤里；
4.雞蛋清用筷攪和后，加入精鹽及清水，再攪至起泡沫時撈去泡沫，連續攪撈三次；
5.攪勻的蛋清倒入深底湯盤中，澆到淹沒蟹殼為止；
6.隨即上籠，用文火蒸六分鐘，待結成白色的芙蓉狀時，即取出逐只排放在大長盤內；
7.炒鍋內放高湯100毫升，加入鹽、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入少許豬油推勻，出鍋澆在芙蓉蟹斗的上面即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：