做法步驟：

'1.將豬肉（豬坐臀肉）125克洗凈，煮熟，片下肥膘，將肥、瘦肉分別切成4.9 厘米長的細絲；
2.將雞脯肉洗凈，煮熟；
3.將熟火腿肉、雞脯肉和冬筍都切成同樣長短的細絲；
4.將冬筍絲過熱水汆熟；
5.將水發香菇去蒂、洗凈，頂朝下放在一只中碗底中間；
6.熟火腿絲分成三排，整齊地排列在碗壁的三對角；
7.碗壁余下的三個空檔，再分別用雞絲、筍絲排列；
8.然后將瘦肉絲抖松，放在碗中心，按結實，再放上肥膘絲，加入精鹽、味精、肉清湯50毫升；
9.各料擺放好后上籠用旺火蒸15分鐘，出籠，翻扣在大湯盤中；
10.生豬肉100克洗凈，切絲；
11.炒鍋置旺火上，放入肉清湯750毫升，下生肉絲攪拌散，燒開；
12.待肉絲浮上湯面，用漏勺撈出，肉絲另作別用，撇凈浮沫，然后，加入精鹽、味精，淋入熟豬油，澆在三絲上面即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚    三色雞魚丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚    炆豆腐盒    五福臨門    冬瓜盅  

豬肉（后臀尖）：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。...    詳細介紹

推薦菜譜：  螺絲肉    鄉村連鍋湯    苕塊回鍋肉    蘿卜連鍋湯    光頭肉片    煨魷魚絲  

營養成分：