做法步驟：

'1.將蝦仁、水發香菇、鮮蘑菇、水發海米、熟火腿均切成丁；
2.將以上各料丁下鍋煸炒后，加進黃酒、雞清湯15毫升，燒開用水淀粉勾芡，制成餡料，裝盆待用；
3.將凈冬瓜用挖球工具做冬瓜球24 只，每只直徑約2.5 厘米，鏤空呈現透明狀；
4.蝦仁剁成茸，加入淀粉、蛋清、料酒、味精、鹽順一個方向攪至起膠，即成蝦膠；
5.將做好的冬瓜球墊上青、紅椒小粒，再填入餡料，用干淀粉和蝦膠封口；
6.鍋內入雞清湯750毫升，加精鹽，把冬瓜球放入，用中火燒2～3 分鐘，撈出，用湯沖去浮沫；
7.另把雞清湯150毫升、干貝、精鹽和冬瓜球放在一起燒開，改用小火燒5 分鐘；
8.再用中火燒片刻，撈出冬瓜球，將封口朝下放在盆中；
9.將湯用水淀粉勾薄芡，澆在冬瓜球上，淋上熟雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：