做法步驟：

'1.先將7 個鴨蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗，分別攪打均勻；
2.再把另外的3個鴨蛋磕入一只碗，攪打均勻；
3.用清水500毫升，加入精鹽5 克，味精少許攪勻，分別倒入三只蛋碗中；
4.把豬小腸洗凈，檢查有無破洞，再把三碗蛋液分別倒入腸衣內(nèi)，扎好口，放入八成熱水中煮熟撈起晾涼；
5.把蛋清、蛋黃腸切成6 厘米厚二連片；
6.全蛋腸切成4.5 厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；
7.將蛋清腸、蛋黃腸、全蛋腸均放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內(nèi)；
8.將豬瘦肉洗凈，切成小薄片；
9.香菇去蒂，洗凈，切成小薄片；
10.魷魚洗凈，也切成小薄片；
11.蔥去根須，洗凈，切小段；
12.炒鍋置旺火上，加入湯燒沸，將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽熟，放精鹽、胡椒粉、蔥花、味精調(diào)好味，起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盆內(nèi)，淋上雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：