做法步驟：

'1.把里脊肉切成大薄片，放入精鹽、味精、料酒腌片刻；
2.將草魚宰殺治凈，將其肉剁成茸；
3.肥膘肉剁成茸；
4.將魚茸放在碗內(nèi)，倒入蛋清25克，放精鹽、味精和少許濕淀粉，用力打上勁，再放入肥肉茸拌成魚肉餡；
5.蔥姜洗凈，切成碎，用紗布過(guò)出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜渣棄掉，即成蔥姜汁；
6.蝦仁切成豆粒狀，盛入碗內(nèi)，加精鹽、蔥姜汁浸漬；
7.香菇去蒂，洗凈，切成豆粒狀；
8.熟火腿也切成豆粒狀；
9.冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成豆粒狀；
10.取蛋清5克，和入濕淀粉，調(diào)成蛋清漿待用；
11.把腌好的里脊肉片，均勻地鋪在平盤上，抹上蛋清漿，再把魚肉餡鋪抹在肉片上（約1 厘米厚），把蝦仁、香菇、火腿、冬筍粒依次間隔地嵌在魚肉餡上，入籠用中火蒸熟，取出晾涼；
12.將晾涼的坯料，切成約2 厘米寬、3.6 厘米長(zhǎng)的條塊，整齊地扣入碗中（嵌有配料的一面朝碗底），上籠蒸熟；
13 蒸熟取出，反扣入大湯碗中；
14.起鍋上火，加入鮮湯1000毫升，放精鹽，燒沸，撇去浮沫，放味精，倒入大湯碗內(nèi)，滴入香油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：