做法步驟：

'1.將肚尖片去筋膜，靠皮面剞上十字花刀，再改切成3 厘米長，0.9 厘米寬的小條，盛入碗內；
2.將肚條用精鹽、料酒、味精腌片刻；
3.把蛋清和干淀粉調成蛋清漿，倒入肚條碗內拌勻漿好；
4.花生米用五成熟的溫油炸酥，去衣切成米粒狀；
5.酥姜洗凈，切成細絲；
6.炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至八成熱時，放入肚尖，迅速用手勺撥散，待肚尖卷起，花紋散開，即倒入漏勺瀝油；
7.原鍋仍置火上，倒入鮮湯少許，加精鹽、味精、料酒，用濕淀粉勾稀芡，倒入肚尖，顛翻數下，滴入香油，盛盤內，均勻地撒上花生米、酥姜絲即成。

食譜營養：

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營養成分：