做法步驟：

'1.雞蛋入碗打散成蛋漿待用；
2.田雞（石雞）取用其腿，用刀在腿上剖一刀見腿骨，再用刀背將腿肉輕輕捶松后入盆，加入細鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌片刻；
3.腌片刻后，把石雞腿逐個先沾上一層干面粉，用手拍一拍石雞腿，再入蛋漿內沾一層蛋漿，然后入干面包粉中，滾沾上一層干面包屑，用手拍平，使粉料粘緊；
4.熟豬油入鍋燒八成熱，石雞腿逐個放入炸，炸時不斷撥動石雞腿，以免粘連或一面炸焦一面又沒有炸到，炸至金黃色，酥香撈起，入盤擺一圈，中間放番茄醬。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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面包屑：...    詳細介紹

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營養成分：