做法步驟：

'1.將牛肉切成3 厘米長、1.5 厘米寬的薄片；
2.玉蘭片洗凈，切成薄片；
3.生姜洗凈，切成末；
4.干辣椒（干黃辣椒）切成小節段；
5.蔥去根須，洗凈，切成3 厘米長的段；
6.用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、鹽少許將牛肉漿好，腌一會；
7.鍋中放植物油適量，在旺火上燒至七成熱時，放入牛肉過油，牛肉斷生，濾油待用；
8.炒鍋置旺火上，倒入油，燒至三成熱，把玉蘭片、干辣椒、蔥、姜、豆鼓、醬油、料酒放入炒，加鮮湯25毫升，隨即用水淀粉勾濃芡；
9.再把牛肉放入，翻拌，掛芡，淋香油、胡椒粉，裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：