做法步驟：

'1.將完整豬肚割凈油膜，放點清油揉搓后，再放沸水內燙一會兒，撈出，再用香醋、堿、鹽揉搓，刮除白膜，然后用溫水反復沖洗數次，除凈異味；
2.將豬肉切成小方丁，盛入盤內，放精鹽、料酒、醬油、味精、五香粉拌勻，腌1 小時；
3.腌入味的豬肉丁裝入豬肚內，用青竹薄篾簽穿緊肚口；
4.炒鍋上火，舀入鹵汁，放上豬肚煮至熟爛，撈起晾涼；
5.晾涼后將肚子放在案板上，用一塊干凈的平板壓扁，食用時，切片裝盤，淋上香油即可。

食譜營養：

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：