做法步驟：

'1.將豆腐修改成長6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；
2.余下碎豆腐切丁；
3.瘦豬肉洗凈，切成末；
4.香菇去蒂，洗凈，切成末；
5.蝦米洗凈，切成末；
6.韭菜擇洗干凈，切成末；
7.包心菜洗凈，剁碎；
8.炒鍋置火上，放豬油燒熱，將肉末下鍋炒散，加入豆腐丁、蝦米末、香菇末，拌炒片刻；
9.再加入精鹽、醬油、味精、水各少許，用甘薯粉掛稀芡后起鍋，拌入韭菜末成餡待用；
10.炒鍋置旺火上，放入肉湯300毫升燒沸，加醬油、熟豬油、辣椒醬、味精少許，用甘薯粉調成米湯狀稀芡，待用；
11.炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，燒至七成熱時，將三角豆腐一塊一塊下鍋，用小鐵勺輕輕撥動，待豆腐浮出油面成金黃色時撈起晾涼；
12.用剪刀順著晾涼的豆腐斜邊開口，然后翻轉；
13.再將翻轉的豆腐裝好餡料；
16.取直徑長27 厘米的蒸籠一個，墊上洗凈消毒的生菜葉，將裝好的豆腐干鋪于蒸籠內，上籠蒸10 分鐘；
17.蒸熟取出，撒上鹵汁、蔥花、胡椒粉即成。

食譜營養：

生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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營養成分：